味穿墙
2017-11-28
1.把所有材料准备好。
2.猪蹄洗干净，切成小块。
3.锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
4.取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
5.姜去皮切成片。
6.桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
7.锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。
8.加入生抽、老抽和料酒。
9.大火煮开，加入米醋。
10.盖上高压锅锅盖，继续煮15分钟。
11.熄火，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。
12.大火煮开后捞出猪蹄即可。
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。
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