流年好饭碗
2017-11-28
1.猪蹄斩小块，飞水之后洗净，因为宝宝爱吃鸡翅膀，这里我也放了几个鸡翅膀，翅膀也是飞水处理，葱姜蒜切大片，准备的香料有花椒、大料、豆蔻、香叶、良姜、白芷、小茴香。
2.锅烧热油，然后放入冰糖炒色。
3.冰糖都融化了之后倒入猪蹄翻炒至颜色变红，冰糖炒色的猪蹄做好后颜色鲜红油亮，非常的诱人哦。
4.炒好糖色之后把猪蹄拨到锅子的一边，用油爆香所有的配料。
5.爆炒之后倒入老抽，生抽，料酒，少量的盐。
6.翻炒入味了之后就加入温开水，盖上锅盖，慢火烧啊烧，到猪蹄软烂就可以啦。
请注意猪蹄飞水之后洗净的时候要用温水，爆炒好了加水炖的时候也要加温水，否则猪蹄会变得很硬很难烧。
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