麻婆豆腐来了
2017-11-28
1.准备好所以材料，玉米淀粉+低粉混合过筛备用
2.把牛奶和奶油奶酪放在搅拌机里搅打成糊状，倒入盆里待用
3.黄油加热成液体，慢慢倒入奶酪糊里搅拌均匀，再倒入下一次
4.分次加入蛋黄，搅拌均匀
5.筛入粉类，搅拌到没颗粒状态
6.开始打发蛋白，中速开始，蛋白逐渐有气泡，加入3/1糖
7.再中速打发，气泡逐渐变细，变得越来越浓密，加入第二次糖
8.再中速打发，蛋白开始有纹路，加入第三次糖
9.纹路越来越清晰，打发到提起打蛋器，成弯钩状
10.混合蛋黄和蛋白糊，
11.倒入模具，震出气泡
12.150度40分钟，温度看自家烤箱调整
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