小菜下酒
2017-11-30
1.茄子洗净，柿子椒去蒂洗净，土豆削皮洗净
2.将土豆，茄子切滚刀块，柿子椒切片
3.取一只碗，放入老抽，盐，糖，醋，淀粉，再加少量的水，兑成汁，备用
4.茄子用盐腌制3-5分钟后，挤出汁
5.裹上干淀粉，让每块茄子都沾上淀粉
6.锅内倒油，放入土豆炸，炸至土豆能用筷子扎透，捞出沥油
7.倒入茄子，炸至颜色金黄，捞出沥油
8.锅内留油，倒入调料汁，将炸好的茄子、土豆及柿子椒，全部倒入锅内
9.大火收汁，装盘即可
土豆一定要炸好，用筷子能扎透刚刚好
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