美味食屋
2017-11-28
1.把大排洗净控水备用。
2.把大排用刀背敲散。
3.把所有的大排都敲打一遍加点盐和料酒腌制十分钟。
4.锅中放油预热。
5.把大排放淀粉堆里沾上一成薄薄的粉，俩面都要粘。拿起抖一下多余的粉。
6.然后放锅里煎炸。
7.煎到一面金黄后反面继续煎炸。
8.把煎炸好的放碗里备用。
9.锅中倒入一点油，加入姜片和八角爆香。
10.把煎好的大排回锅炒一下。
11.倒入酱油。
12.倒入没过打排的开水，大火煮开后，换中火煮。
13.煮到汤汁就剩薄薄的一成放入小葱和鸡精搅拌一下，关火，出锅。
用刀背把大排多松，不要剁断，均匀一点，这样烧制出来的排排比较入味。
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