蕴蕴小厨
2017-11-28
1.我是直接买的熟花生，滩在大盘里，揉去花生皮。
2.把皮去掉的花生，放一边待用。
3.奶粉称好。
4.糖，麦芽，水放入不沾锅里小火煮。
5.蛋白打发到硬性状态。
6.糖浆用木勺搅拌，加热到140度。
7.把煮好的糖浆迅速倒入发打好的蛋白盆里，盆里要放在热水上哦。
8.用打蛋器马上打匀，加入黄油打匀。
9.加入奶粉打匀。
10.加入花生，拌匀。
11.倒入不沾盘里，盖上油纸，用擀面杖压平。
12.整好形状的糖，放凉，约1小时就可以了。
13.切块。
14.包上糖纸，美味的牛轧糖，OK了。
1、材料都要先准备好哦，一开始煮浆后，才不会手忙脚乱。2、黄油要先软化，可以先煮开水，放在水上加热。3、糖浆冲入蛋白时，那蛋白的盆里要坐在热水上，因为糖浆很快就凝结。
牛轧糖