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味道不错的双皮奶

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味道不错的双皮奶
双色小茄子 2017-11-28

味道不错的双皮奶

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
味道不错的双皮奶做法图解1)

1.准备好材料,把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离

步骤二
味道不错的双皮奶做法图解2)

2.蛋清加糖搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了

步骤三
味道不错的双皮奶做法图解3)

3.牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右

步骤四
味道不错的双皮奶做法图解4)

4.蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉

步骤五
味道不错的双皮奶做法图解5)

5.放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口

步骤六
味道不错的双皮奶做法图解6)

6.倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了

步骤七
味道不错的双皮奶做法图解7)

7.把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中,蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去

步骤八
味道不错的双皮奶做法图解8)

8.把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面,倒好后放入蒸笼里

步骤九
味道不错的双皮奶做法图解9)

9.再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟再取出

用全脂奶,脂肪含量越高越好。

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