肉丸子
2017-11-28
1.食材。
2.收拾干净，切成段，控干水分。
3.控干水分的带鱼排上一层干淀粉
4.炒锅放油，放入拍好淀粉的带鱼块炸制。
5.炸至带鱼外皮起一层硬嘎，呈金黄色捞出。
6.准备调料：葱姜蒜、八角。
7.大葱切段、姜切片、大蒜用刀拍一下。
8.葱姜蒜，八角放入大碗中，加入生抽、食醋、料酒。
9.加入少许食盐、加入两大勺糖。
10.再加入少许清水，调成一碗料汁。
11.炒锅烧热，放入煎好的带鱼，直接倒入调好的料汁。（料汁和带鱼持平。如果料汁太少，可以适当加些水，让汤汁与带鱼持平）
12.大火烧沸，中小火烧至10分钟左右带鱼入味，最后把汤汁收尽即可。
处理带鱼的时候带鱼肚子里边的黑膜一定要出去干净。
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