小菜、一碟
2017-11-28
1.羊肉选择筋少的部分洗净后切成大块
2.剁成肉馅
3.花椒加开水泡10分钟，沥出水分
4.把花椒水分次加进羊肉馅中，向一个方向不停的搅动，至到水分吸收进去
5.剥去大葱皮，胡萝卜去皮
6.把大葱和姜都剁成末
7.胡萝卜擦成细丝
8.加入3克盐抓匀，过一会出水后沥出水分
9.把葱、姜末和盐、料酒、生抽加入羊肉中，搅匀。
10.加入胡萝卜丝和芝麻油再次搅匀
11.把面团搓成长条分成小剂，擀成饼包入羊肉馅，捏成饺子
12.水开后放进饺子，再开锅加入冷水，反复三次
13.出锅
羊肉要选择筋少的部分。羊肉中要加多一点花椒水，羊肉才不会老，而且要分次加，慢慢搅匀看不见水再加。
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饺子