厨房绝活
2017-12-04
1.先准备好猪皮.
2.锅内坐水,水开后放入猪皮,煮五分钟,煮好后捞出,拔掉那些细小的猪毛,并且把猪皮上多余的油脂刮掉.然后再焯一下水,把皮上残留的油去掉
3.趁热把猪皮切成细条,猪皮热的时候切好切
4.准备煮猪皮的调料(姜,蒜,香叶,桂皮,茴香,花椒,大料),放在料盒中.
5.把猪皮放锅中,再倒入猪皮三倍的水,把料盒同时放入.大火烧开,小火煮一个半小时
6.放入酱油,盐,调味,再煮几分钟,关火
7.稍微凉一些后,把猪皮冻放入保鲜盒中.凉透后放入冰箱冷藏室12小时后,即可享用.
趁热切猪皮,非常省劲.炖一个半小时后,可以用勺子舀一勺汤再倒出,看汤变的比较浓时,就说明熬好了.
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