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四川泡菜

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四川泡菜
最爱的茄子 2017-03-22

四川泡菜

四川泡菜可以选择不同的菜品进行腌制,但是选择比较多的还是萝卜,这款泡菜制作出来作为下饭菜,或者和馒头一起吃,都是不错的选择,喜欢的人赶紧动手做,自己在家里腌制的泡菜不会含有任何食品添加剂,所以还是非常不错的健康食品。
准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
四川泡菜做法图解1)

1.原料备用。

步骤二
四川泡菜做法图解2)

2.锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒。

步骤三
四川泡菜做法图解3)

3.煮开后,晾凉。

步骤四
四川泡菜做法图解4)

4.豆角洗净,折成长段,晾干表面的水分。

步骤五
四川泡菜做法图解5)

5.其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分。

步骤六
四川泡菜做法图解6)

6.泡菜坛子内用开水烫一下,晾干(绝对不能有生水),晾干的蔬菜加入坛中。

步骤七
四川泡菜做法图解7)

7.食盐一袋备用。

步骤八
四川泡菜做法图解8)

8.盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。

步骤九
四川泡菜做法图解9)

9.高度数的白酒一瓶备用。

步骤十
四川泡菜做法图解10)

10.加入白酒50克。蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水。

步骤十一
四川泡菜做法图解11)

11.2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成,如果有汽泡,,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用。(如果坛中的蔬菜吃掉了,可以继续添加食材,红尖椒就是我后来添加的)

如果坛中的蔬菜吃掉了,可以继续添加食材。

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