不吃不爽
2017-11-28
1.猪皮先在火上烧一下，然后洗干净表面的黑色物质。这是我们老家一直以来的习惯，自我感觉少了的动物表皮少些腥味，也可以去除残留的不好去除的毛。（很多专业的厨师也会这样处理的）
2.锅中加入适量的水，把猪皮放进去煮开两分钟，和平时我们去水一样
3.捞出去水后的猪皮，去掉内皮上的脂肪。然后用热水洗净
4.再次重复2和3一样的步骤，更彻底的取出猪皮上的脂肪
5.将处理好的猪皮切细丝
6.姜切片，准备好八角、花椒等调味料
7.锅中加入适量的水，放入猪皮丝和姜片、花椒、八角等调味料一同熬
8.先大火煮开，然后中小火慢煮。约一个小时后撒上盐，捞出八角、花椒和姜片等调味料即可
9.把煮好的猪皮捞出一部分剩在容器中，待稍微有点冷却后，再将剩下的捞出，这样做出来的肉冻更均匀
10.冬天可以直接放在外面冷却，冷却后即结成了冻子，这样就可以想吃的时候切上一小盘啦。 如果喜欢吃辣的朋友还可以加上一点酱油、一点辣椒酱，味道就更美了
自己觉得猪皮用火烧一下表皮会更好猪皮一定要清洗干净上面的脂肪，这样做出的肉冻才清爽煮肉冻宜小火慢炖
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