TONY小木屋
2017-11-28
1.蛋液备用。
2.将虾剥壳，取出泥线后备用。
3.肥肉备用。
4.将肥猪肉加入搅拌机中。
5.搅拌成泥状。
6.绞好后备用。
7.加入虾仁。
8.将虾仁用绞肉机绞成茸。
9.取出馅料加入胡椒粉。
10.加入盐
11.加入香油
12.加入料酒
13.搅拌上劲。
14.加入淀粉搅拌
15.芝士搓成圆形备用
16.手抹油后去虾馅拍扁后加入芝士球，裹成圆形。
17.虾球在淀粉中滚动。
18.所有的虾茸依次包好成球。
19.虾球放入鸡蛋液中
20.滚动虾球至涂满蛋液（尽量均匀蘸上）。
21.放入面包糠中
22.最后均匀粘上面包糠
23.锅中坐油，见微微热气，烧至6-7成热放入虾球小火炸。（火一定要小）
24.定型后用筷子翻动。
25.炸制金黄色，捞出沥干油分即可。
1.做虾球需要加入少许肥猪肉。2.做虾球时，先在手上涂上油，这样可以避免虾泥沾手，。3.选用马苏里拉奶酪，拉丝很长。4、最后可以选很多配料，香甜沙拉酱、番茄酱、泰式甜辣酱。
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