厨房一绝
2017-11-29
1.肉剁成馅。
2.搅拌上劲，加适量酱油料酒稍腌。
3.荠菜切末。
4.放入肉馅中混合，放两勺油拌匀，再放适量盐，拌匀。
5.面粉（掺了少许的玉米面）放盆中。
6.温水大半碗，放一勺糖一勺酵母，融化，慢慢少量加水，搅成雪花片。
7.揉成光滑的面团。
8.面盆用保鲜膜覆盖，室温发酵一夜。
9.将面团揉好，分成小剂，擀皮包成包子。
10.将包子放到蒸锅中，二次发酵30分钟以上（只放了12分钟），开火蒸15分钟，
11.关火后，过4、5分钟再开锅取出。
1、和面的时候，加水要慢，边加边搅拌，到基本没面粉的状态，再揉面，就能做到面光手光盆光的三光原则，2、揉面的时候一定要揉到表面光滑的程度。3、二次饧发时间30分钟左右比较好。
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荠菜包子