1.肉剁成馅。
2.搅拌上劲,加适量酱油料酒稍腌。
3.荠菜切末。
4.放入肉馅中混合,放两勺油拌匀,再放适量盐,拌匀。
5.面粉(掺了少许的玉米面)放盆中。
6.温水大半碗,放一勺糖一勺酵母,融化,慢慢少量加水,搅成雪花片。
7.揉成光滑的面团。
8.面盆用保鲜膜覆盖,室温发酵一夜。
9.将面团揉好,分成小剂,擀皮包成包子。
10.将包子放到蒸锅中,二次发酵30分钟以上(只放了12分钟),开火蒸15分钟,
11.关火后,过4、5分钟再开锅取出。
1、和面的时候,加水要慢,边加边搅拌,到基本没面粉的状态,再揉面,就能做到面光手光盆光的三光原则,2、揉面的时候一定要揉到表面光滑的程度。3、二次饧发时间30分钟左右比较好。
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