馅汤圆醉酒
2017-11-28
1.用料
2.将酥皮卷切成厚约2.5厘米的小卷
3.放入蛋挞模
4.隔着保鲜膜捏成蛋挞模的形状。松弛20分钟以上
5.在碗中倒入淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳
6.搅拌至糖溶化
7.加入蛋黄
8.倒入面粉
9.搅拌均匀
10.过筛两次
11.注入挞皮中，7分满
12.摆入烤盘
13.放入烤箱，上下火210度，烤25-40分钟，灼出焦斑
14.出炉
15.脱模
蛋挞水无需装满，以防烘烤时膨胀溢出。挞坯捏好后一定要静置松弛，再倒入蛋挞水烘烤，以防烤制时回缩。蛋挞水过筛成品效果更漂亮。
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