上菜达人
2017-11-28
1.里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块
2.在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻
3.菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中
4.腌渍好的肉先裹一层蛋液
5.再沾匀面粉
6.裹好面粉的里脊肉
7.用过滤网抖去多余的面粉
8.锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄
9.炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以
10.红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片
11.取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好（番茄酱3汤匙（可用罐装番茄酱。）、醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半杯）
12.炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉
13.芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉。
14.这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了
1、小火慢炸，火太大影响色泽美观，也影响健康。2、青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。3、喜欢酸的可以多加些醋，喜欢甜的就多些糖。
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