黑椒粘糖
2018-02-26
1.黄花鱼切花刀，鱼肉的内外用料酒、盐、胡椒粉抹匀，腌10分钟。
2.用面粉加水制成面糊，将鱼整体均匀地裹上。
3.锅中加油，烧热，将鱼放入炸制，先提着尾巴炸头部，使之定型。
4.再把尾巴弯成一定的弧度，中小火慢慢炸制定型。
5.定型后，将鱼完全放入油中，一条炸好后捞出，炸另一条。
6.把炸鱼的油倒出去，锅中不用加油，直接放入白糖。
7.倒入白醋，加一点酱油，提色。
8.中火烧开，用水淀粉勾芡。
9.明亮诱人的糖醋汁出锅。
10.把炸好的鱼摆在盘中，撒点香菜、胡萝卜丝，浇汁，上桌。
炸鱼时需要慢慢定型，小心不要让热油溅到手上。糖和醋下锅以后，可以尝一下酸甜度，再按照个人口味做调整。
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糖醋黄花鱼