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老爸的洋芋擦擦

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老爸的洋芋擦擦
大厨哎墩子 2017-12-04

老爸的洋芋擦擦

准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟
步骤一

1.准备好原材料

步骤二

2.将土豆擦成丝

步骤三

3.小葱切碎

步骤四

4.生姜、大蒜瓣切成片

步骤五

5.土豆丝里加入适量盐、香油，拌匀

步骤六

6.加入淀粉和面粉，拌匀

步骤七

7.加入黑胡椒粉、小葱拌匀

步骤八

8.锅里放入适量菜籽油，等不冒泡的时候放入生姜、大蒜瓣炸香

步骤九

9.去除生姜、大蒜瓣，放入拌匀的土豆丝

步骤十

10.等完全定型后，翻一面中火煎

步骤十一

11.一边煎一边用锅铲按压，煎至两面金黄出锅

步骤十二

12.非常美味

烹饪技巧

1、用菜籽油比普通的油更香，色泽更见金黄；2、菜籽油要烧到没有泡沫的时候才能进行下一步操作；3、土豆刨丝后不用洗，以免营养损失；4、用淀粉比面粉的口感要好，为了更好地成型，所以用了一半淀粉一边面粉。

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