胃的美味
2017-11-28
1.面包粉140克加85克水（预留10克）加入2克酵母加入10克白糖揉成团。
2.发酵至3倍大。
3.发酵好的面团中在加入60克面包粉，30克的白糖，一个鸡蛋清揉至扩展阶段。
4.发酵至2.5倍大。
5.分成7份剂子，滚圆醒15分钟。
6.将其中一个擀成长舌状，以最宽的一头卷起，另一头压薄。
7.一次做好后放入烤盘中进行二发。
8.发好的面团刷上鸡蛋黄液，撒上椰蓉。
9.预热3分钟后，上下火180度烤15分钟。
采用中种法，面包的水分更多，不容易老化，很松软。
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