木耳炒肉丝
2017-11-28
1.花椒用冷水浸泡。
2.鸭腿洗干净。
3.煮锅加水，加花椒。
4.鸭腿入锅焯水后捞出沥干水。
5.起油锅，葱姜入锅煸香。
6.豆瓣酱入锅炒。
7.炒出红油，鸭腿入锅炒。
8.加酱油炒。 加料酒。
9.加花椒水，再加适量水。
10.加白砂糖。炒均匀盖上锅盖烧，其间适时翻动。
11.烧至鸭腿9分熟时，加盐。搅动均匀继续烧。
12.烧至鸭腿熟，即可出锅，改刀后享用。
花椒水去腥效果很好。鸭腿焯水时，水沸时看不到血水即可。时间紧可以用压力锅烧制。
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