大土豆一个,去皮洗净——
用擦丝器刨成丝(当然可以用切的,但做这道菜不需要那种刀工,擦丝味道更好
一 点葱花,切成丝或末都可以。
土豆丝、葱末一起放进大碗,加入少许盐、五香粉、胡椒粉,甚至还可以有点辣椒粉,随意了
拌匀,备用。
热锅入凉油,下入土豆丝,并摊平,保持中火煎制;
一面煎至焦黄后,来一个“大颠勺”,给土豆饼翻身;不会颠勺,就用锅铲;待令一面也煎至焦黄后,出锅即可
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