蜂蜜三叶草
2017-11-28
1.准备好食材。生菜叶切成丝、皮蛋去壳后用匙背压成花生米般大小，再滴入少许香油拌匀。
2.将瘦肉片放入调味碗内，加入盐、白糖和鸡精，轻轻抓至发粘，然后逐渐加入清水，少量，分批次加入，加水时，要肉片完全吸收清水后添加，约加至肉片份量的20%，再加入淀粉拌匀后，加少许花生油抓匀。备用。
3.如果想吃到星级酒店内的“皮蛋瘦肉粥”那种瘦肉片的口感，就要将步骤2中，水滑上浆的肉片放入冰箱保鲜格内腌制24小时，久久腌制的肉片，因腌料的酯化作用，会使得肉片更加嫩滑爽口。
4.在皮蛋压碎之后，用适量的香油搅拌均匀，一是增香，二是在皮蛋蛋黄包裹一层油膜，防止它将粥体染色过黑。
5.将底粥倒入小煮锅中煮沸。
6.底粥煮开后，用筷夹起步骤2的肉片，均匀布放在粥内。
7.再将步骤4的皮蛋放入。
8.将姜丝放入。此时，因加入肉片、皮蛋后的粥会重新煮沸。加入少许的盐调味，搅拌均匀。
9.放入生菜丝，关火，稍拌后，即可出锅。
10.装碗，此时，一碗雪白粥体，绵软甘滑、肉片经高热的粥水烫熟保持其上浆后封汁的原汁原味和嫩滑，而压碎后的皮蛋在粥面上星罗棋布，让皮蛋的特殊香氛慢慢弥散于粥中，与淡淡翠绿的菜梗丝交相辉映，将一碗最好的皮蛋瘦肉粥呈现出来，至使人食指大动。吃前，可以淋上几滴香油稍拌添香。
11.拌匀，开吃啰。
1、做这个粥，步骤6~7，在它们放入粥内时，不要搅动粥体，防止肉片脱浆，皮蛋的油膜保护完好，定要待到粥再次煮开时，再搅动。2、用生菜丝比用葱花或者香菜口感要好，而且，不会产生其它附加的浓烈的香味，掩盖了肉片、皮蛋淡淡的香味。
皮蛋瘦肉粥，最需要的食材就是新鲜的皮蛋了，而皮蛋中富含了丰富…
油条鸡蛋汤，你还在外面吃油条吗？那些吃油条致癌的新闻还没让你…
香椿鸡蛋煎饼真的是超级好吃的在新疆这个气候不太适宜香椿生长的…
炸油条是一道美味的美食，制作需要南瓜和面粉，面粉中有十分多的…
皮蛋瘦肉粥