德才烘焙实验室
2017-11-28
1.准备好韩国辣椒面，大蒜，姜，糖，苹果，梨都可以，我这次用的西红柿。
2.大白菜对半切开，一层一层撒上粗盐，杀出水分。我用石头压的，能快一些。然后清水洗干净淋干水分备用。
3.锅里放西红柿丁，先烧开，然后加适量清水烧开后，加入糯米粉水糊。不停搅拌防止巴锅。粉水糊一定要稀些。搅拌均匀后加入姜蒜末，虾皮，依个人口味加入糖和辣椒面。中火熬成厚糊就可以了。
4.把做好的酱一层一层抹在白菜上。
5.然后盖上保鲜盒的盖子放进冰箱就可以了。两三天后就可以吃了。
1.白菜一定要淋干水分，否则出来的泡菜水呱不好吃。2.可以用苹果和梨代替西红柿更好。3.辣椒面一定用韩国的。4.当时阿祖妈教的是放生的牡砺或海兔子干，我有是放小虾皮，也挺好的。不喜欢可以不放。5.姜和蒜糖等都是根据个人口味和白菜的量定的，只要酱熬的很稠一般没固定量。6.喜欢吃发酵后酸酸的口味，冬天可以放室温2*3天后再放冰箱。夏天直接进冰箱过几天就发酵了。吃的时候可以放点韭菜拌一下好看又好吃。
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