私房菜可可
2017-07-21
1.咸蛋黄洗净洗花生油里半个小时以上
2.枧水，按照食用碱1：水3的比例调好
3.拿一个空碗去掉皮子
4.加入85克的转化糖浆
5.再加入25克花生油，和2克的枧水
6.搅拌均匀后，加入100克的中粉（忽略多给的2克）
7.均匀合好后，放入冰箱冷藏两个小时
8.把蛋黄切半，按各份量秤好。先把馅子包蛋黄，再把皮子包馅子，一个一个放进洒了粉的模具里，按压成形
9.摆好，喷点水，放入预热180度的烤箱里，烤五分钟，然后拿出来刷蛋液，再放进去烤15分钟，即可
10.成品图
转化糖浆的制作很关键。温度不能高，自制的馅子水份含量较重，因此一定要先搓实。
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