食味天下
2017-12-22
1.来个大合照，面皮材料，因为是夏天，所以牛奶没有温热。面粉加糖，酵母粉，泡打粉搅拌均匀，加水加牛奶和好。水在牛奶后面加，加的时候要一边和一边加，以防加得过多
2.和好的面团，没有做到三光哈。和面是技术活，我承认我技术不到家哈哈。
3.趁发面的间隙，把猪肉剁碎。
4.放入葱姜碎，加盐和一点点水拌匀。
5.用赶面杖赶好面，一定要中间厚，边上薄，防止夹生
6.放入肉馅
7.包好。放一会，让它继续发。这次可能因为没放多久，就上锅蒸了。结果没发多大
8.上锅蒸，大火15-18分钟左右，蒸后要放5-10分钟后才能揭盖，防止回缩。
巧用发酵辅助剂。1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。7、添加少许鸡蛋液，能增加营养……
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