天天来饭馆
2017-12-04
1.少做面食的朋友一般没秤，很难把握份量，所以要将半斤面粉的量转换成体积，用家里的量杯量取５００毫升面粉及１５０毫升水及５毫升酵母（没量匙的朋友用喝糖浆的小量杯或者用小匙估计）。
2.温水里放入酵母化开静置几分钟后加入面粉搅拌成絮。
3.将搅拌成絮的面粉揉成面团至三光：手光，盆光，面光。
4.用湿布盖好盆子待面团发酵至1.5至２倍大小。
5.将发酵好的面团排气，也就是重新揉一揉，然后分切成一截截压扁包成包子或者直接切成馒头坯后进行第二次醒发２０－３０分钟，醒发时同样盖湿布。
6.将第二次醒好的包子放入蒸锅盖好锅盖，冷水大火，上气后改中大火15至20分钟即熟。
做馒头包子时一定按份量比例来放，醒发时间视气候而定。加速发酵可以在盆里或锅里放些热水，上面放面团盆子，热水不能挨到盆子底部，以免烫到面团影响发酵。
包子