宝妈私房菜
2017-11-28
1.鸡腿洗净，小香葱打结，姜切片
2.将鸡腿、香葱结、姜片放入冷水锅中，倒入料酒大火烧开转中小火煮20分钟关火，再闷25分钟
3.在煮鸡腿期间，可以准备调味料。先准备好花椒粒和大葱（取大葱的后半部份）
4.先将大葱切葱花放入碗中
5.再把花椒切碎，切之前先用刀的平面把花椒压扁，然后用一只手按住刀的前端，一只手握着刀把，刀的前端不离菜板的切，这样切花椒不会到处蹦
6.把切碎的花椒放入葱花碗里，同时放点盐，用小勺拌匀
7.锅中倒油，开中大火
8.把油烧烫后倒入葱碗中，把葱和花椒炸香
9.再倒入鲜酱油搅拌均匀备用
10.在鸡腿快闷好时，准备一碗冷开水，再放上冰块
11.把煮好的鸡腿放入冰水中，浸泡5分钟捞出控水
12.将控干水份的鸡腿剁块，码入盘中
13.将调料浇到鸡块上即可
14.吃的时候可以拌匀，很香的哦！
1：如果是整只鸡，煮的时间就要延长:2：把煮好的鸡腿放入冰水中，是为了鸡皮的口感更加爽脆3：油一定要烧烫了再浇到葱和花椒碗里，这样才能炝出香味:4：如果喜欢辣口的，可以再加点油辣子
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