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新式南瓜馒头

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新式南瓜馒头
蓝菩提 2017-11-28

新式南瓜馒头

准备时间:120分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
新式南瓜馒头做法图解1)

1.南瓜削皮切成片,隔水蒸12分钟左右就熟了。

步骤二
新式南瓜馒头做法图解2)

2.用料理机或勺子压制成细腻的南瓜泥。

步骤三
新式南瓜馒头做法图解3)

3.南瓜泥温热时(不超过35度)再撒上酵母。

步骤四
新式南瓜馒头做法图解4)

4.倒入250g高筋面粉。

步骤五
新式南瓜馒头做法图解5)

5.用筷子粗略搅拌成面团,(根据面团吸水的情况来决定是否要额外加水,以及水的分量。)

步骤六
新式南瓜馒头做法图解6)

6.给面团盖上保鲜膜,静置15分钟,让面粉充分吸入水分,面筋初步形成再揉就轻松许多。

步骤七
新式南瓜馒头做法图解7)

7.揉好的南瓜面团置温暖处发酵至2倍大。

步骤八
新式南瓜馒头做法图解8)

8.排净面团的空气,把面团均分成若干大小均匀的剂子。

步骤九
新式南瓜馒头做法图解9)

9.取一份面剂子,用手搓成成条状。

步骤十
新式南瓜馒头做法图解10)

10.接着再弯折至两端齐平;两端分别弯曲向上,呈W型; 用手或者筷子夹住W中间处即成为花样馒头生胚。

步骤十一
新式南瓜馒头做法图解11)

11.蒸格上抹少许油垫上屉布,方便蒸好的馒头能完整取出。 做好的馒头生胚放入蒸锅(留出一定的间隔,便于馒头涨发) 饧发至生胚明显膨大1-2倍。 水烧开开始计时,大火蒸20分钟,至熟透。

步骤十二
新式南瓜馒头做法图解12)

12.激动啊,人生第一次做馒头,非常有意义~

步骤十三
新式南瓜馒头做法图解13)

13.咬一口,香香的,粗粮馒头最健康了,配着小粥一起吃,别提多惬意了。

无称的情况下,把控比例的好方法:先准备好面粉的分量,再将调好酵母的南瓜泥倒入面粉中,就可以控制南瓜泥的量,也就是液体量。酵母多少决定了发酵的速度,新手如果动作慢,可以略微减少一丁点酵母的分量,延长发酵时间,以便在此之前完成全部步骤。第一次拌面团的时候粗略的拌匀即可,盖上保鲜膜静置15分钟之后再揉,面团就容易出筋了,而且省力。排气的时间要把握好,面团发酵到2倍大时立即排气,剂子要一次性均匀分割,否则面团继续发酵,再分出来的剂子就会大小不均。时间把握要得当,二次发酵前必须做好造型。

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