鹿肉小样
2018-01-10
1.将哈密瓜洗净去皮，切成小丁。
2.全部切好。
3.放入白糖。
4.充分搅拌均匀，腌制4小时以上。
5.连同渗出的汤汁一起倒入锅中。
6.大火煮开，小火慢熬。
7.10分钟以后，汤汁少了些许，将柠檬汁挤入，并且开始不停滴搅拌，让水汽尽快挥发。
8.20分钟过后，哈密瓜果肉已经软烂，这时用搅拌棒进行搅拌。
9.搅拌之后就会变得很细腻了。
10.这时候分次加入麦芽糖，让果泥和麦芽糖充分融合。
11.一直熬到粘稠的状态，就可以了。
12.装入干净的容器中，放入冰箱冷藏保存。
整个熬制过程中，要用小火，并且要不停地搅拌，以利于水汽的挥发，同时避免扒锅。如果没有搅拌棒，也可以将腌制后的果肉用搅拌机打碎再进行熬制。麦芽糖一定要分次加入，每次都与果泥充分融合后再加入下一次，观察果酱的粘稠度，觉得合适就无需再添加了。
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