胃的美味
2017-12-13
1.准备食材。
2.牛腩和冷水一起放在炒锅煮2分钟，煮好后冲洗血沫，沥干水分。
3.炒锅放橄榄油爆香姜蒜。
4. 加入牛腩块爆炒。
5. 加入洋葱片和大葱段，炒香。
6.加入料酒，炒匀。
7.加入2斤番茄块和土豆块。
8.加入没过材料的清水，煮沸后转小火煮100分钟。
9. 最后加入新鲜的番茄块，盖上盖子煮15分钟。
10.加入盐调味，撒上香菜即可。
1、牛腩一定要和冷水一起放入焯水。冷水下锅，慢慢把里面脏东西流出，煮开后冲洗浮血沫，这样煮出来的汤水清甜。2、煮汤要放入冷水，这样煮肉汤才会味香。3、水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”，不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便会严重影响汤的美味。4、西红柿分两次放入，第一次放了大部分西红柿，这部分西红柿炖烂融入汤里，茄红素多，而关火前放入番茄能增加口感。5、盐一定要最后放。汤熟再放盐，稍煮即可关火，这样的汤清亮而香，盐加入得早牛腩会煮不烂。
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