奶酪洛洛
2017-11-28
1.先准备所有材料。主料是中种面团。 辅料除10克黄油外是主面团材料。
2.将主料中所有材料依次放入面包桶。
3.混合均匀成团即可，
4.盖保鲜膜，发至2.5—3倍大小。
5.将发好的中种撕成小块，加入辅料中除黄油外的所有材料，
6.打至稍有延展性，
7.加入10克黄油。打至面团出现薄膜即可。
8.延续发酵10分钟。
9.分割、滚圆→再松弛15分钟
10.卷擀入模
11.卷擀一次成品较松软，卷擀二次组织较绵细
12.最后发酵至7.5—8分满，入炉。 烤温：不带盖：160°C—180°C共约30—35分钟；带盖：190°C—200°C共约30—35分钟。
1、此吐司烤焙弹性很高，最后发酵不要超过8分满。2、二次搅拌的面包，组织会比较柔软，保湿度也比较持久。3、配方中的蛋白，用全蛋亦可，但用蛋白，组织比较有弹性，也不至抢了奶味。
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北海道吐司