1.莲藕削皮,大葱,红辣椒准备好。
2.莲藕切片。
3.大葱,红辣椒切丝。
4.煮锅中加水烧开。
5.将莲藕焯一下,因为切的比较薄,所以过程不需很长时间。看到莲藕变色就可捞出。
6.捞出过一下凉水备用。
7.炒锅中加油,放入麻椒,八角翻炒出香味,炒一会将调料捞出。
8.倒入葱丝,辣椒丝翻炒几秒。
9.倒入莲藕片,调入盐,再加少许醋汁,快速翻炒。这时候莲藕片还白白的,我是用铁锅炒的,怕发黑,莲藕又是焯过的,用的时间比较短,翻炒大概半分钟就出锅了。
10.尽管炒的很快,还是有点黑,不过用铁锅炒到这成色也还可以啦!
最好别用铁锅炒,会发黑。
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