大粥虾
2018-01-01
1.草鱼块用生姜少许盐腌制。
2.锅烧至冒烟，倒入油，烧滚
3.用手下鱼块到锅里
4.中火煎好，看到鱼都缩了，鱼也定型了，鱼肉也变成白色的了，就轻轻地翻面。
5.再慢慢煎另一面，两面都煎好后，可以调小火了，因为这时锅里的油温已非常高，鱼也快煎好了，就不需太大火，把鱼的四面都煎黄。
6.下生姜和大蒜瓣，加少许剁椒。
7.加少许冷水。
8.加酱油
9.加料酒
烧鱼时，之前一定要把锅烧热，看见锅冒烟了，再到油烧热，刚开始一直用中火煎，要跟着转动锅，看到鱼缩了，就用锅铲试试翻面，一定要轻轻地，翻面后把另一面也煎至定型，再调小火慢慢煎，可以用筷子帮忙，煎至每块鱼的每一面都是金黄的。煎鱼一定不能心急哦！
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