五彩的牛肉花
2017-12-04
1.牛腱子洗净。
2.每条切成三大块。
3.锅内水烧温，放入牛腱子，大火烧至水开后转小火煮5分钟。
4.捞出洗净，放入凉水中浸泡半小时。
5.准备好香料。
6.将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次性香料袋。大葱切成段，生姜切片。
7.锅内倒入适量清水，放入香料包、桂皮、姜片、葱段。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。
8.大火烧开，转小火煮15分钟，制成五香卤水。
9.倒入浸泡好的牛肉，大火煮沸后转小火再煮50分钟，直到牛肉可以用筷子轻松扎透。
10.捞出沥水，自然晾干2小时。
11.再次大火将五香卤水煮开，倒入晾好的牛肉，煮沸后转小火再煮30分钟。
12.牛肉放至不烫手时切片。
13.装盘，摆上香菜叶，完成。
1.煮的时候盐要多放点牛肉才容易入味。2.焯好的牛肉泡凉水可以使肉质更紧致。3.将香料装入香料袋可以避免煮时散的到处都是，卤水更干净。4.牛肉晾干后再煮也是入味的关键，肉质更加软烂。
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