豆子鸡爪
2018-01-12
1.发酵好的水面筋一块。（用谷朊粉和面的方法在菜谱‘酱香素排骨’中有详细介绍）
2.放入蒸锅，大火蒸30分钟左右。
3.蒸好的烤麸。
4.切开看里面的组织，非常的松软，有弹性。
5.晾凉，切成丁，备用。
6.干木耳、花菜用清水泡发。
7.花生仁也用水泡发。
8.泡好木耳洗净撕成小块，花菜将硬头减掉，花生将皮剥掉（为了成品好看，不剥也可以）洗净一个杏鲍菇。
9.备好辅料：小茴香粉、八角粉、肉桂粉。冰糖，蘑菇粉，大葱，姜。
10.一定要老抽。香油，葱油。
11.杏鲍菇切成丁，用葱油煸炒。
12.煸炒至金黄色，放入盘中备用。
13.姜切大片，葱切大段。
14.锅中放入葱油，先放入姜炝锅。
15.再放入葱，继续炝锅。
16.炒出香味，下入烤麸。
17.炒至金黄色。
18.放入老抽、小茴香粉、八角粉、肉桂粉。冰糖，蘑菇粉，煸炒均匀。
19.放入适量的水或高汤，
20.放入花生仁，待锅开后改小火，盖上锅盖，炖10分钟。
21.然后放入木耳、花菜、杏鲍菇，搅拌均匀，继续炖5分钟。
22.5分钟后打开锅盖，放入盐调味。改大火收汤。
23.待锅中的汤水靠干，加入鸡粉，关火，搅拌均匀。
24.放入适量的香油。
25.搅拌均匀。就可以出锅了。
26.非常美味的四喜烤麸。即是素食，又很营养。
这个四喜烤麸，也叫‘素什锦’，凉、热都可以食用，非常的美味。
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