芸芸厨娘
2017-12-26
1.首先将带鱼砍成5厘米长的块，去掉背鳍，在两面打上菱形花刀，姜切成姜丝。
2.接着来腌制带鱼：准备好带鱼，放入姜丝、加入半勺盐、适量料酒、少许蚝油、少许胡椒粉、搅拌均匀，腌制40分钟左右。
3.准备一碟生粉，将腌制好的带鱼逐个抹上一层生粉。
4.锅中准备小半锅油，烧至8成热时，将带鱼逐个下锅炸，待炸至带鱼呈金黄色并有香味溢出后，捞出控油，摆盘就可以食用了。
1.不要腌的太咸，会破坏鲜味。2.没有蚝油可以放点酱油，但是不能多放，否则成品颜色变深。
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