杯子浊酒
2017-12-30
1.准备好原材料： 西红柿和茄子分别切成滚刀块；
2. 茄子加入适量的盐， 腌制一下，待茄子微微出水后加入淀粉， 拌均匀， 让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉；
3. 加入比平常多点的油， 烧热， 就茄子放入里面煎一下；
4. 茄子表面金黄后捞出；
5. 留少许底油， 将蒜片爆香；
6. 加入西红柿翻炒， 直至炒出些汤汁；
7. 下入准备好的茄子继续翻炒；
8. 加入少许生抽和盐， 翻炒一分钟即可；
9. 10. 盛入碗中，撒上些小葱末。
1.茄子先撒些盐，微微出水，这样能有利于裹住外层的淀粉，才能避免油煎时少吸油；2.炒制之前先爆香姜片，再放入西红柿炒，用油炒过的西红柿有利于人体番茄红素的吸收；3.直至西红柿炒出汤汁，再加入先油煎好的茄子，加入适量的生抽和盐，烧上一、两分钟让它入味即可。
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