小花妈妈私房菜
2017-08-04
1.准备食材。
2.红葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈； 五花肉切小丁。 大蒜去皮剁碎。
3.切好的红葱头，撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散
4.裹上淀粉备用。
5.锅内加入食用油，油热后，下入红葱头油炸。
6.待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油。
7.平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉。
8.将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。
9.锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香。
10.将五花肉丁放入锅中翻炒。
11.慢慢煸炒到微微上色逼出其中多余油脂。
12.锅中加入生姜汁、酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉。
13.大火翻炒均匀后，锅中加入油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
14.待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中。
15.加入几颗煮熟的鸡蛋，一起慢慢卤。
16.小火卤制至肉酥汁浓，关火备用。
17.青菜用开水焯熟，放冷水里冰一下，鸡蛋对开。
18.大米放入压力锅中蒸熟，装入大碗中，浇入卤肉酱汁，放入青菜和鸡蛋，即可食用。
由于红葱头加入淀粉，经过煮的时候会使汤汁粘稠，易粘锅底，后期要注意。
汆锅底，这是一种特殊火锅锅底，因为做法简单，但十分美味，所以…
蒸水糕，蒸糕是大家都吃过的，蒸糕采用糯米为原材料，搭配很多不…
饺子是中华汉族的传统年节食物之一，在餐桌上到处可见他的踪影，…
广东芋头糕，广东菜因为独具特色被人们亲切的称为广式。广东菜最…
