豌豆尖的美味
2017-08-09
1.300g奶油奶酪切成小块，加入50g牛奶，并隔热水充分搅拌至均匀无颗粒。 用电动打蛋器会比较省力，这款蛋糕全部的搅拌工作都可以用电动工具代劳，完全不用担心消泡、起筋儿之类的问题。
2.加入65g白砂糖，充分搅拌均匀，放凉待用。
3.待芝士糊冷却到接近手温时，加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。
4.再加入一个鸡蛋，再次充分搅拌均匀。
5.加入50g淡奶油
6.最后加入20g低筋面粉，充分翻拌均匀。
7.6寸圆形活底模具底部铺上油纸，四壁涂上黄油，将芝士糊缓缓倒入，震出气泡。 我没有制作饼干底，一是因为热量实在太高了，口感过于油腻；二是想保证超浓郁奶香芝士的纯粹口味。
8.烤箱预热10分钟，上下火160度，将烤网放在深烤盘上，置于烤箱中下层。 在烤盘中注满沸水，可以立刻形成良好的水浴环境，将蛋糕放入烤箱中，160度上下火，烤制60分钟即可。
9.烤好后不要脱模，充分冷却之后，放入冰箱冷藏4个小时。
10.冷藏好后，脱模切块食用。
1、奶油奶酪一定要搅拌均匀，不能有颗粒；
2、奶酪糊凉至手温再加鸡蛋，每加一个搅拌均匀再加下一个；
3、水浴法最好加热水，放在烤箱中下层烤制；
4、冷藏后再脱模。
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