好吃go味
2017-11-28
1.酵母，泡打粉，白糖，用温水化开后，倒入面粉中，活成较硬些的面团，好塑形，盖湿布醒发一会儿。
2.准备好馅心：鸡肉馅，洋葱碎，加入一个鸡蛋，加入适量清水，（清水分五次加入，顺一个方向搅拌，每次肉馅粘手再加入下一次水）面酱，白糖，耗油，鸡粉，盐，五香粉，食用油，香油，顺一个方向搅拌粘稠做馅心。
3.把醒好的面团揪成每个剂子17g。
4.擀制成中间厚边缘薄的面片。
5.取一个面片，用抹子取适量馅心，轻按一下。
6.用手拎起面片，从右向左捏出14～16个褶皱。
7.做好的生坯静置10分钟，第二次醒发。
8.饼铛提前预热，先淋油后放入生坯，在生坯上淋油，烙制5分钟后加入适量清水，再烙制3分钟后，再次加入适量清水焖制，待水分收尽即可出锅。
酵母，泡打粉，白糖要提前用温水化开，再倒入面粉中活成面团。搅拌肉馅手法：清水要分五次加入，每次肉馅粘手再加下一次水。自始至终搅拌肉馅，都要顺着一个方向搅拌上劲。做好的生坯必须要第二次醒发10分钟。
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