炒茄子久久
2017-10-28
1.中筋粉，低粉，白糖分别称好
2.水油皮和酥皮原料分别混合成面团装保鲜袋入冰箱冷藏一小时。 水油皮：中筋粉100克，玉米油25克，白糖15克，水50克，油酥：低粉60克，玉米油25克
3.冷藏好的面团分别分成九伤
4.取一份油皮按扁包油酥
5.收口捏紧全部包好
6.取一个面团按扁擀成长舌状
7.由上至下卷起来，收口朝下，盖保鲜膜饧10分钟
8.全部卷好，盖保鲜膜饧十分钟
9.取一份饧好的面团再次按扁擀长卷起
10.全部卷好盖保鲜膜再饧十分钟
11.红豆沙馅
12.取一份面团用大姆指按压，使两头向中间翅，按扁包上豆沙馅收口盖保鲜膜饧十五分钟
13.收口向下轻轻擀圆用剪刀先对称剪4刀，中间部分相连
14.再每两道中间剪上2刀，供12瓣，每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状
15.将菊花酥放入铺油布的烤盘里，中间刷蛋黄液，撒少许黑芝麻
16.进入预热好的烤箱中层，200度20分钟即可
17.出炉装盘
个人觉得面团擀圆放手上好剪一些，剪好后放烤盘再旋转比较好操作
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