花生也想有个家
2017-09-28
1.取嫩鸡腿肉
2.用刀剔除骨头把肉拍松
3.切成1.5cm大小的块
4.加盐、料酒、酱油、淀粉
5.拌匀腌制10分钟
6.花生米事先炒好搓去皮，蒜苗切段
7.白糖、醋、酱油、一勺料酒、一同放在碗中调成汁
8.调料预处理好
9.炒锅上火，锅中倒少许油，油温不能太高，倒入鸡丁
10.变色后放入翻炒几下盛出来备用
11.另取锅放烧热放油，先放花椒，炸出香味，
12.再将辣椒放入爆香，再将其它材料放入翻炒出香味
13.放入鸡丁
14.再放入调味汁，快速翻炒入味
15.放入花生米
16.紧接着将蒜苗段放入
17.翻炒两下即可出锅
小英子心语：1、花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。2、花生米也可以用热水泡十分钟将红衣剥掉，水分晾干，锅中倒油，油低温时将花生米倒入小火慢炸。
宫保鸡丁