甜味饭菜
2017-09-09
1.首先制作芒果酱，将新鲜芒果倒入奶锅或平底锅（要使用双层不粘锅以免糊底）。
2.倒入40克细砂糖，拌匀，使糖均匀裹在芒果上。
3.开小火，用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌，使糖溶解，芒果也慢慢渗出汁水。 当糖全部溶解，锅里的液体沸腾以后，用中火继续熬煮片刻。熬到开始变浓稠的时候，用木铲或硅胶刮刀不断翻炒，直到它变得越来越浓稠。
4.煮到浓稠酱状，就可以关火了。 将煮好的芒果酱盛入碗里，彻底冷却。放入冰箱冷藏备用。
5.接着开始制作冰淇淋了。将牛奶、细砂糖（60克），盐倒入奶锅（盐只需要1/8小勺，如果你的最小量勺是1/4小勺的，用它量一半盐就够了。少量盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了）。 将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。
6.将蛋黄放入盆中，打散。
7.将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟）。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液。
8.将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。 加热的时候一定要小心观察，当混合物变得浓稠，可以挂勺的时候（如图片所示）就可以了。千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒。 当液体浓稠到可以挂勺的时候，立刻关火并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后，如果时间允许，建议放入冰箱冷藏到6℃左右再继续下一步。
9.冷藏好的蛋乳泥，与做好的芒果酱混合。
10.用刮刀不断搅拌，使芒果酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起。
11.最后，可以打发淡奶油了。
12.用电动打蛋器高速打发淡奶油，淡奶油会渐渐变得稠厚。 打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路，这种程度就可以了。不要打得太发哦。
13.将芒果蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里。
14.用刮刀拌匀，就是冰淇淋液了。
15.冰淇淋液直接放入冰箱冻硬，就是美味的冰淇淋了，不需要冰淇淋机，也不需要在冻的过程中取出来搅拌。这里我们有两种选择，一是将冰淇淋液直接留在大碗里，冻好以后，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，盛到小碗里食用（如成品图所示）。也可以直接将冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯，冻好以后，拿出来直接吃。
1、将芒果换成草莓或树莓，可以制作其他口味的水果冰淇淋。草莓需要切成小块，其他步骤是一样一样的。2、制作这个配方，水果要先熬成酱，不能直接打成水果泥使用，因为新鲜水果含有大量水分，直接使用会给冰淇淋液中带入过多水分，导致成品有冰渣口感（毕竟这是一款不需要搅打的冰淇淋）。熬酱的时候我们是很大粒的芒果肉来熬，得以保存很多果肉颗粒，使得冰淇淋中会有大颗的果肉存在，吃起来无论是从视觉还是味道上都更加丰富。3、一般家用冰箱冷冻室的温度比较低，冻硬以后的冰淇淋，直接挖球会比较硬，可以稍微在室温下放一放，使它软一点以后再挖。
推推乐，看到名字的时候你一定不会想到，这是一种蛋糕。透明的推…
香芒牛肉粒我非常的愿意在家里面制作的时候多放一些黄瓜或者是在…
芒果汁大家一定都吃过芒果吧，芒果是非常有营养价值的一种水果，…
芒果西米露是一道非常具有特色的甜点，闻起来有着淡淡飘香的芒果…
