大厨哎墩子
2017-08-03
1.把茄子切成滚刀，然后放入适量的盐腌制一下，待炸前，把水分挤出
2.把土豆切厚片，然后用水浸泡，把表面的淀粉洗掉，以免炸制时粘锅
3.把青椒切滚刀
4.葱姜蒜切末，适量花椒
5.在碗里倒入适量酱油，香油，盐，糖，味精调汁
6.在锅里倒入适量菜籽油，油热后倒入土豆用中火炸得两面焦黄，炸熟后捞出备用
7.用剩余的油再用同样的火候炸茄子，茄子炸到松软既可，炸熟后同样捞出备用
8.把青椒炸至图中所示那样，喜欢吃熟些的可以多炸些时间，
9.最后用余油把葱姜蒜炒一下，然后倒入事先炸好的茄子土豆青椒翻炒，再倒入酱汁，开大火继续翻炒一下既可
10.这就是最后的成品，喜欢勾芡的可以用淀粉勾芡，不喜欢的那就不用，例如我这道菜就是没有勾芡的。
这道菜我没有勾芡，不过也很美味。喜欢勾芡的朋友可以用水淀粉勾芡，不喜欢的也可以不勾芡，看个人爱好咯，嘻嘻嘻。
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地三鲜