一颗小土豆
2017-08-19
1.1.准备好所有食材。
2.2.五花肉切成片，锅中下油，放入生姜沫，待油熟放入切好的肉片翻炒。
3.3.依次加入五香粉1勺，盐2勺，加入凉白开（这样猪肉吃起来会很鲜嫩），翻炒快熟的时候加入醋3勺（依个人喜好），最后加入辣椒面2勺。
4.4.土豆切成小丁，放入水中红萝卜切成小丁，豆腐切成小丁。木耳切碎，韭菜切碎。鸡蛋摊成薄饼，并切成菱形块。
5.5.切好的土豆丁，豆腐丁，红萝卜丁加入热油中翻炒，依次加入五香粉1勺，盐2勺，炒熟装盘。还有油泼辣子一碗。
6.6.（调汤）放入少许油，加入生姜末，翻炒2秒，加入大量醋，待醋翻滚，加入开水。
7.7.（调汤）接上述步骤，加入盐适量，加入准备的韭菜碎，鸡蛋碎，木耳碎，再加入臊子，调成汤。
8.8.另起锅，下面条，旁边备一盆凉水，将煮好的面条捞入其中（这样面条会很劲道）。
9.9.捞少许面条入碗，加入炒好的菜，浇入调好的汤，一碗色香味俱全的岐山臊子面就完成了。
岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
岐山臊子面