1. (用的是潮州的萝卜干,整个腌制)取萝卜干,切片,虾仁去皮带;
2. 把切好的片的萝卜干,泡20-30分钟水;
3. 虾仁切细碎;
4. 把切好的虾仁装起备用;
5. 把泡好的萝卜干沥干水份,切碎;
6. 把切好的萝卜干装起备用;
7. 取适量的蒜切碎;
8. 锅烤红,加入适量的油,倒入蒜,炒至蒜香味;
9. 倒入准备好的虾仁,翻炒;
10. 倒入虾仁继续翻炒,炒至有虾仁香味;
11. 倒入准备好的萝卜干,继续翻炒;
12. 炒至萝卜干与虾仁混合,继续翻炒,炒至颜色稍变深;
13. 加放适量的白糖,继续翻炒;
14. 炒至颜色变深,有香浓萝卜干与虾仁味即可。
可以用虾仁可以用虾米代替,油最好用猪油,这样会更加香,油要多放。
使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法,在潮州菜的冷菜料
来自潮音潮人
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