小兔快跑
2017-04-18
准备好面粉、转化糖浆、枧水和玉米油。
枧水倒入糖浆中，混合均匀。
倒入玉米油，充分搅拌至彻底乳化状态。
筛入面粉。
切拌至无干粉；用保鲜膜包裹好，冰箱冷藏2小时。
花生微波炉叮熟，捣碎倒入碗中。
阿胶糕切细粒倒入碗中，加入糕粉，混合。
冰皮和馅料分成若干份；取一份冰皮，用双手心压成厚度均匀圆片，放入馅料。
双手配合将饼皮包裹住馅料。
月饼模撒入糕粉防粘；包好的月饼生胚裹上一层糕粉后放入月饼模中。
轻压出花纹，脱模于烤盘上。
烤箱200度预热； 月饼生胚表面喷洒一些水雾，送入烤箱，烘焙5分钟定型。
烤盘取出，月饼表面刷蛋液
烤盘再次送入烤箱，180度烘焙18-20分钟。
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