汤达人
2017-11-28
1.田螺用清水浸泡，中间要勤换清水使其突出泥沙，用钳子把田螺的尾部钳开；
2.将葱切斜片，鲜姜切片，干辣椒掰成小片；
3.锅中倒底油烧热，先下干辣椒爆香；
4.再下入鲜姜片煸炒；
5.接着下入葱片煸炒；
6.再倒入田螺煸炒；
7.然后加入酱油，黄酒，白糖，盐，煸炒片刻后；
8.锅中加入清水两碗；
9.盖上锅盖小火焖煮；
10.锅中剩少量汤汁时加入适量胡椒粉，收汤成盘。
1、田螺最好要提前泡半天，让其充分吐泥。2、田螺最好充分煮透，因为如果煮不透，容易感染肝吸虫病，所以不要快速爆炒，中途加水炖一会儿。3、用钳子把尾部钳开，是为了更好的入味，如果嫌麻烦可以省略。
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