后厨美味 2017-01-15

主料

• 年糕片100g
• 梭子蟹1只
• 青红椒100g

辅料

• 蒜适量
• 白酒适量
• 胡椒粉适量
• 辣椒酱适量
• 油适量
• 盐适量
• 大葱适量
• 姜适量
• 淀粉适量
• 白糖适量
• 香葱适量

步骤一

1.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块

步骤二

2.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉

步骤三

3.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末

步骤四

4.锅做热放油

步骤五

5.放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。

步骤六

6.另取一锅，做热放油

步骤七

7.放入葱姜蒜、煸出香味

步骤八

8.放入辣酱炒出香味和红油

步骤九

9.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒

步骤十

10.放入年糕片

步骤十一

11.迅速翻炒均

步骤十二

12.加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味

步骤十三

13.待汤汁粘稠改为小火

步骤十四

14.放入青红椒块翻炒

步骤十五

15.翻炒均匀加入少许香油

步骤十六

16.最后撒上香葱末即可出锅装盘

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