1.牛肉切成肉末,加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分钟,香菇泡软切细丁。
2.豆腐干和青菜切成细丁备用。
3.将牛肉、香菇、豆腐干、青菜、葱花,混合一起加2勺油,顺一个方向搅拌上劲。
4.面粉500g、5g泡打粉溶入250ml温水中与面粉拌匀成雪花片状,再揉成面团,盖上湿布饧发1小时,待体积膨大一倍,撒点干面粉再次揉好,松弛10分钟。
5.将面团揉成长条,切成大小均匀的剂子。
6.将剂子压扁,成为中间厚边缘薄的圆片,开始包入牛肉馅。(如果加些洋葱丁和肉皮冻,则味道更好,就成了牛肉汤包)
7.蒸屉抹油,放上包好的牛肉包子,上屉大火蒸12分钟转小火3分钟,关火出锅。
8.出锅后的牛肉包子,满嘴流油、齿颊留香!
一定要等锅里的水烧开后,再放入包子蒸,大火蒸12分钟再转小火2-3分钟,关火后不要马上打开盖子,要焖个2-3分钟再出锅,包子就不会回缩变形。
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